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对于月饼的保质期，专家又是怎么看待的?
山东农业大学食品工程学院的有关专家表示，防腐的手段主要有化学防腐、物理防腐和生物防腐，防腐剂属于化学防腐的一种，主要用于食品工业。事实上，影响食品保质期的因素有很多，其中食品的水分活度是决定食品腐败变质和保质期的重要参数，一些含水量大、营养丰富的食品，水分活度高，较容易变质。所以防腐的原理就是将水分活度降低到一定程度，使微生物无法存活。在食品世界里，有些因为食材本身就有杀菌作用，如高糖、高油、高盐或高醋可抑菌，还有些则因为是高温杀菌后商业无菌包装的，而可不必添加防腐剂，就能存放至少一两年以上不变质。另外，现在月饼中使用的脱氧剂也起到了很好的保鲜作用，所以保质期长未必一定是防腐剂放得过多而导致，但放防腐剂还是目前月饼生产中常用的保鲜方式。
“不过，任何食品保存时间久了，营养都会流失。”该专家告诉记者，防腐剂并不能阻止营养流失。现代加工食品不可避免地要用到食品添加剂，过多摄入对身体并没有什么好处，还是建议大家多吃生鲜及粗加工食品，现代加工食品最好浅尝辄止。